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Archive for the Category »POSTALES CON HISTORIA «

Comiendo como Diosa Indígena en el Estado de México

El Estado de México vaya que tiene variedad, chavos. Aquí cada lugar al que vayan tiene algo nuevo…nada de variantes del mismo platillo… no, no, no todo nuevecito y voy a contarles un poquito de lo que pueden disfrutar en este fantástico lugar:

Toluca, por ejemplo, es famosa por sus dulces deliciosos y de muchas formas y sabores: limones rellenos de coco, cocadas, huesitos, macarrones, y mmmuchos más y, claro, claro por el deliciosísimo chorizo y longaniza. La gente del lugar la prepara de mil formas, pueden saborear todo tipo de antojitos: tamales, atole, gorditas, tacos, tostadas, pambazos.

También son famosas las tortas de Toluca de muy diversos tipos y la sabrosa garapiña que se vende en los típicos localitos de los portales.

Otro de los lugares que tiene una comida para chuparse los dedos literalmente, es Chiconcuac; es muy rica y variada aquí nos echamos la famosa barbacoa de borrego hecha con pencas de maguey y cocida en horno excavado en la tierra, el mole de guajolote, los mixiotes, tlacoyos, sopes y tamales. A mí, como ya saben, me encanta todo lo prehispánico y en este lugar, orgullosamente aún hay muchos platillos de origen prehispánico que se conservan, como mucha de la comida de este tipo, los ingredientes suenan raro…pero saben mmm, sí, sí como el “ahuautle” (huevera de mosco en chile verde con calabacitas que sabe como a pollo), “huauzontles” en mole, “yecacapac” (alberjones que son los chicharos maduros con nopalitos y chile), “chileatole”, “nacamole” (mole de olla con carne), “chitomole” (barbacoa en salsa verde con calabacitas), nopales, “quintoniles” y verdolagas en todas sus formas, dulces como el “macuacua” (varias clases de semillas cocidas con agua y piloncillo), tlapolole (maíz tostado con piloncillo), necuesquite (trigo tostado con piloncillo), xacualole (calabaza cocida con piloncillo), los famosos choales (tamales de huautli, alberjón y piloncillo). Ven, aquí hay para todos los paladares. También podrás darte vuelo con delicias como las carnitas, los pescados que vienen de sus criaderos como las truchas y las carpas empapeladas o en un estilo muy similar al pescado a la talla al que no te podrás resistir,… tiene un olor que encanta al paladar más exigente.

Como sus paisajes tan variados, existen desde luego igual cantidad de sabores distintos, como los que provienen de la tierra que acaricia el hombre, y aquí podemos mencionar los nopalitos en chipotle, el huitlacoche en quesadilla (que aquí sabe diferente, sabe a manos mexicanas que cultivan la tierra) o con crema, la flor de calabaza, los hongos silvestres que se sirven en una jugosa y humeante sopa, las chalupas que se preparan con frijoles y a veces las encontrarás con habas; para el desayuno te recomiendo los sensacionales tamales que parecen tener un sabor y método de preparación diferentes en cada pueblito. Y, por favor no dejes de probar los deliciosos quesos rancheros y los requesones que a veces se sirven en hoja de maíz. Como dice un gran amigo ¡¡Aca…baras!!!

Ahora que si de bebida se trata pues aquí te puedes aventar un mosquito de Toluca, que es licor muy dulce hecho a base de frutas, la preferida es de naranja. ¡Sólo un mosquito por favor!, es súper engañoso… te lo digo por experiencia… y hay que saborear los licores de frutas que se preparan magistralmente en Tenancingo, y claro una cantidad bárbara de curados de pulque, los tepaches y atoles; y para los prefieren el muy válido “sin alcohol” aguas frescas de frutas, de chía y de horchata; o la clásica agua de lima de Ixtapan de la sal.

En fin que el Estado de México tiene mucho que hacer, mucho que comer y mucho que beber… ¡¡Aaacabaramos!!

Bienvenido hijo amado, bienvenido a Tepic

Cada vez más se está volviendo una tradición que al llegar a mi ciudad me reciba mi viejo, el padre de La raza de bronce, que con su cara afilada y actitud pensante pareciera emerger desde Los balcones que hay entre el Sanganguey y el Cerro de San Juan conmovido ante mi regreso.
Con una Serenidad paciente me espera orgulloso a la entrada de la ciudad, siempre vigilante de las Almas que pasan parado en su estrado de bronce, buscando entre los recién llegados esa alegría mezclada con un aire de alivio que solo provoca el regresar a tu casa.
Pareciera decirme En voz baja, en un tono de exacta ternura; te he estado esperando y he resistido aquí tardes lluviosas y días soleados desde mi Plenitud solo para tenerte a mi lado. Siempre esperándote con la incertidumbre de no saber de ti, venciendo mis miedos, calmando mi dolor y alimentando la ilusión.
Ansioso desea saber de esas tierras Místicas que están más allá de nuestro cielo, lugares que seguramente se comparan en belleza a nuestra amada tierra, La amada inmóvil, pero que nunca cambiaria. Ansioso de conocer detalle a detalle las narraciones de mi huida.
Con su Lira heroica, pregunta hasta donde me han llevado mis veloces pasos, como queriendo encontrar consuelo de sus fatigadas caminatas y añejas conquistas. Conquistas que lo llevaron a los cuernos de la luna y al Éxtasis que provoca la cima de las montañas con tardes azules.
Y yo le contesto como El bachiller de la escuela de la vida, como su alumno más avanzado con la esperanza del niño que espera tener los argumentos para que su padre quede satisfecho de los resultados del viaje, deseando responder con la eficacia de El arquero divino esperando mantener mi estatus de libertad para mi próxima huida.
“He viajado por los caminos marcados y he aprovechado para también marcar mis propias pisadas en Los jardines interiores de lugares desconocidos. He estado flotando en El estanque de los lotos hasta llegar al rio de las turbias aguas solo mantenido a flote por la verdad”.
“He sido un buen hijo y jamás negué tu paternidad, siempre fiel a Mis filosofías, estoy aquí de regreso y aunque me vuelva a ir, nunca cederé a las propuestas de El diablo desinteresado; o de falsos caminos. Por más lejos que vaya y por más maravillas que encuentre siempre volveré a ti”.
“No he descubierto las Perlas negras, pero he estado al borde del límite, en lugares inimaginables de Elevación, llenos de mañanas azules que presagian días soleados para terminar en crudos inviernos con arroyos desbordados por fríos deshielos que arrasan las flores”.
“El éxodo y las flores del camino me han llevado por caminos de excitación casi insostenible y por senderos de Gratia plena, sometido a fuerzas tentadoras que me empujaban mi barca cada vez más lejos, cantos de sirena que como dardos envenenados iban dirigidos a mí”.
“Ellos, se han quedado atrás y yo estoy aquí frente a ti padre querido, baja tu libro, abre los brazos y dame un fuerte abrazo, estoy aquí, soy tu hijo, abrázame fuertemente como si quisieras plasmar tu corazón en mi pecho”.
Chefzote

Huidas al rescate… Comida de Chef en el camping

Últimamente hemos andado del tingo al tango… acampando la mayoría de las veces, y muchos de ustedes nos han enviado sus historias (todas muy buenas, caray) y nos hemos dado cuenta que cuando acampan…¡¡comen atún y atún y atún!! Están mal, mis chavos.
Un buen campista no se niega el gusto de comer platillos de chef, no, no jamás. Si fuera así YO, tragona número uno, jamás acamparía.

Obvio que para comer bien hay que tener todo el equipo (del que ya les hablé en ocasiones anteriores) y, para que hagan de su próximo campamento todo un deleite y empiecen a hacerse expertos en esto de la comida rústica.

Las comidas más básicas, como por ejemplo tocino y huevos, o un pescado frito que ustedes mismos hayan pescado, son deliciosas cuando se cocinan en una fogata. Y con un pequeño plan, pueden ser más creativos con sus comidas.

Necesitarán una sartén, una cacerola y una cafetera. Una cocina de propano les dará más flexibilidad. No lleven platos desechables, y sólo acarreen la menor cantidad posible de papel de aluminio y de plástico, porque de lo contrario tendrán que volver a su casa con esos productos que no son degradables. En lugar de eso, empaqueten tazas y platos esmaltados, cubiertos baratos, cucharas de madera y espátulas, ya que todos ellos pueden usarse más de una vez. Y aquí les va una buena receta súper tradicional de los campistas profesionales que pueden hacer en cualquier lugar donde decidan viajar.

Precisaremos (ja, es la palabra dominguera de este número): piezas de pan partidas que pueden prepararlas en casa y envolverlas en una bolsa que después será la bolsa de la basura, 1 paquete o lata de frijoles, un poco aceite de olivo, chile serrano picado; este llévenlo completo aguanta mucho los viajes; queso manchego rebanado (gouda, chihuahua, Oaxaca recién sacados del refrí y no tendrán ningún problema), sal y pimienta, tocino, cebolla picada que igual que el chile son ideales para llevar al camping porque duran, jitomate molido que puede ser de lata y jugo de limón

Ateeención chavos, no la vayan a regar. ¿Cómo se prepara?: mezclen (revolver con movimientos circulares) la cebolla, el jitomate y el chile con un poco de aceite y el jugo de limón, sal y pimienta al gusto; frían (poner en una superficie caliente) el tocino sin dorarlo demasiado; lo pican (acción de cortar en cachitos algo) y ahí lo dejan tantito. Sofríen (ósea no lo frían del todo, la cebolla se pone transparentosa cuando esta sofrita… si se les pone negra pus ya se pasaron) con aceite un poco de cebolla en un sartén (utensilio de cocina que usan las mamás a cada rato); agregan los frijoles y mezclan (de nuevo acción de revolver con movimientos circulares… circulares significa círculo, no de un lado a otro) Untar frijoles en cada mitad de pan y colocar una rebanada de queso encima. Poner sobre el sartén seco (significa limpio) cada pan, a fuego mediano (ósea nivelar el fuego de la cocineta o de la fogata, o del anafre o del cerillo o lo que sea que usen); cuidar (significa no perder de vista con alguna tontería lo que se les ha encargado= pan) que no se dore demasiado el pan (esto quiere decir que no se les vaya a poner negro porque entons se les quemo). Cuando empiece a emblandecerse (aguadarse tantito), agregar el tocino picado.

Tip de la comedera: acompañen su deliciosos molletitos con una taza de chocolate o un vaso de leche. Si por la noche van a quedarse a contar historias de terror alrededor de la fogata, rocíen con vino el queso y le dará un sabor exquisito. Recuerden que no están cocinando en el horno de su mama, así que el queso difícilmente llegara a derretirse pero por ello les hemos dado el orden que deben seguir al preparar los molletes… el queso quedará en su punto.

Para los que lo hacemos como una forma habitual de viajar, el camping es una sensación difícil de explicar en palabras. Durante el día se comparte un paseo, una caminata, deportes, contacto con la naturaleza. Y durante la noche, duermes con tu familia o amigos bajo las estrellas, pero en serio.
Para los que aún no se animan, el próximo fin de semana puede ser una excelente oportunidad para descubrir esta vivencia, cuidando el bolsillo.

Si conocen más recetas para el camping….¡¡bienvenidas!!

Category: El Itacate  3 Comments
Una leyenda del Estado de México

Cada lugar mágico de nuestro México tiene tanta historia en sus calles, en cada piedra, en cada edificio, no acabaríamos nunca de escuchar a la gente. Por ejemplo, se dice que en las regiones boscosas del estado de México se cuenta mucho acerca de las “Brujas” o “demonios”, las cuales aparecen en la noche manifestándose como “bolas de fuego” o “luces” que brincan de un cerro a otro o de un árbol a otro con enorme facilidad y velocidad. Estas mismas, se cuenta, han sido causa de muchos accidentes viales en las carreteras de Villa del Carbón, Tepozotlán y anexas.
Nosotros siempre abiertos, andábamos medio perdidos en los alrededores de “Valle” y en las inmediaciones del pueblo de Otzoloapan, hay un barranco, estábamos buscando una carretera (o quizás estábamos sobre ella) cuando nos acercamos a un hombre mayor que transitaba al pie de lo que podría ser el camino – Señor, buenas noches, disculpe estamos tratando de llegar a Valle de Bravo, ¿nos podría indicar el camino que debemos seguir? – le pregunté con la mayor amabilidad que podía y la sonrisa más grande. El hombre se detuvo y en medio de la oscuridad nos miró. – No deberían andar por estos caminos a estas horas, son peligrosos y más en carro. – ¿Qué, cómo? ¿No se supone que en carro estaríamos más tranquilos?, pensé yo mientras escuchaba mi corazón tratando de salir corriendo de mi pecho. ¿Perdón? Le dije con mi cara de no entendí, no le creo, no le quiero creer.

Mientras uno de nosotros se acercaba a la ventanilla. – ¿Quiere que lo llevemos? No podía yo creer lo que acababan de escuchar mis oídos. ¿Lo vamos a subir al huidamóvil? Noooo. – No me hagas esa cara, que nos cuente qué onda ¿no? El Señor dijo se llamaba José María y yo que enseguida empiezo Don Chema por aquí, Don Chema por allá; no fuera a ser la de malas y ¡aca – baramos!… como dice el Castor. A ver Don Chema, cuéntenos ¿por qué dice que el camino es tan “peligroso”?. (No uses ese tono burlón, no uses ese tono burlón… como siempre) Don Chema contesta muy serio: ¿Son turistas, “verda”?, Este camino es peligroso; cuentan las historias antiguas que hace mucho tiempo, un grupo de ladrones que conducía al lomo de mulas con un botín de alhajas y onzas de oro y plata; eran perseguidas por la justicia y que ya mero los alanzaban. Los bandidos, se sintieron perdidos, decidieron arrojar los sacos con todo en una cueva que había en aquel barranco y que taparon con tierra, teniendo la esperanza de que libres de ellos, algún día podrían volver allí, para desenterrar el tesoro. Aligeradas las mulas del peso y montados en ellas los ladrones se juyeron con más “velocida”; pero en esto que los abandona la suerte porque los dados que los perseguían les dieron alcance y se los echaron a todos cuando iban en la fuerza de la carrera.Los agentes de la justicia se dieron cuenta de que ya no llevaban absolutamente nada de lo robado, esperando que en el barranco que baja del Agua Zarca lo pudieron haber ocultado, ya que todo el resto del camino era llano y parejo. Claro que buscaron mucho el escondite; pero todo fue en vano, nunca se encontró. Pasaron muchos años de aquel suceso; de generación en generación se ha pasado la historia y sobre todo en las personas como yo que llevamos toda la vida aquí, estamos seguros de que ese tesoro sigue por ahí enterrado. En el pueblo había tres hombres; déjenme recordar sus nombres…ah caray que fue hace tanto, eran Antonio Sánchez, Juan Hernández y Rafael Flores; los dos primeros originarios y vecinos de San Martín Otzoloapan y el otro era del Valle de Bravo; si ya me recuerdo.
Esos tres estaban convencidos de que en la barranca estaba escondido un gran botín y se fueron a buscar, y recuerdo que dicen que invitaron a que los acompañara a Primo Castillo del Valle de Bravo, era re aventado ese y por eso se lo llevaron también. Y un buen día se fueron pa´l lugar y comenzaron a escarbar en un lugar y en otro y mientras hacían esto escucharon unos quejidos huecos que salían de la tierra: los oyó primero Primo Castillo y todos acobardados salieron huyendo. El demonio estaba apoderado de esas riquezas y no permitía que las sacaran. Entonces el que se llamaba Antonio Sánchez llevó un rosario bendito y se lo colgó en el cuello creyendo que así el demonio los dejaría trabajar; pero no fue así, porque cuando menos pensaron, el del rosario sintió que se le acercaba un hombre que había aparecido así de pronto; y cuando llegó a él, lo saludó dándole las “buenas tardes” y que le arrebata el rosario y desapareció en la medianía de la barranca. Pero aquellos hombres eran necios y aunque tenían miedo volvieron a ir, entonces una extraña aparición les trastornó sus mentes, al ver que en un tepeguaje estaba un mono negro con un sombrero que casi le tapaba la cara y al acercarse a ellos se reía a carcajadas. Creyeron que era el demonio; y Antonio Sánchez que era el más piadoso de todos, rezó el Magnificat; el mono se esfumó, pero a poco tiempo volvió a salir de un antro y aquellos hombres acobardados por esas muestras misteriosas y sobrenaturales, huyeron y ya no volvieron a presentarse más en aquel lugar. Esto pasaba por el 1880 y aun dicen que se escuchan por aquí los quejidos… a veces, niños se pueden ver por allá las bolas de fuego… Todos estábamos en silencio… buena historia, sí. Pero para variar, a las diez de la noche en un camino que no era camino alguien tenía que abrir la boca: ¿Y donde es ese lugar?, El hombre señaló justo la barranca a lado del camino…

“¡QUÉ PONTE LOS ZAPATOS DE TACÓN Y TACONEEEEAAA!”… Y QUE TACONEAMOS

En el D.F. hay antros, bares, cantinas para todos los gustos y bolsillos; así que nos pusimos los zapatos de tacón y salimos a vivir el D.F.de noche… y esto es lo que encontramos para ti:

Si andas de shopping aprovecha y date una vuelta al Pabellón Altavista (Desierto de los Leones 52), donde encontrarás un nuevo concepto de diversión el POOLSO Billar Lounge (locales G4 y G5) es un billar con juegos de mesa que además presenta exposiciones temporales de artistas nacionales y extranjeros; cuenta con servicio de restaurante y bar. Una opción diferente frente a los antros tradicionales, donde pasaras un rato muy divertido. (55.50.55.61 y 55.50.55.65)

Al sur de la ciudad se encuentra este peculiar lugar donde te la pasarás increíble: El Mangúu Bar Fusion dónde pudimos disfrutar de una deliciosa botana, tienen una carta impresionante; y pasamos un rato entre cuates muy divertido… claro que hicimos más amigos ya que es un lugar de puros chavos muy buena música y una gran atención… y de tomar YO te aconsejo que te avientes UN ORGASMO, pero sólo uno hee… (Av. Revolución 1579, local 2. 55.50.11.01 y 08)

Otro lugar muy padre donde te podrás divertir sanamente, tomarte unos buenos tragos y degustar unos deliciosos snacks… además claro de bailar y bailar y cantar y cantar es el Romeo & Juliet (Insurgentes Sur 1223, Extremadura Insurgentes, junto al Parque Hundido), con uno de los mejores karaokes de la Ciudad y manejan un buen de promociones que puedes aprovechar… así que lánzate este fin y como dicen en el Romeo: “¡¡No es verdad ángel de amor que chupando tranquilo estamos mejor!!” (RESERVA AL 55.98.62.12, 56.11.18.41, 55.63.74.20, 56.11.97.09, Y ELIGE EN QUE ZONA QUIERES DISFRUTAR TU NOCHE)

Uno de los lugares más recientes en la ciudad y que se ha ganado el gusto de todos los chavos, de cualquier nacionalidad es el Pub- Restaurant No me rompas las Pelotas (Acoxpa 57, Villa Lázaro Cárdenas), aquí llegamos, número uno por el nombre, súper original ¿no crees? Y de verdad no nos arrepentimos; aquí encontrarás más de 85 variedades de cervezas entre ellas, las mejores del mundo entre algunas: Guinness, Carolus, Erdinger, Paulaner etc. Y claro las mexicanísimas no sólo del D.F. sino de varios estados de la República y la cocina mmm de lo mejor que puedes encontrar tanto internacional como mexicana. La música de lo más variada Árabe, Celta, Pop francés e italiano, Bossa Nova, Axé, Samba, Pagode, Tango, Jazz, y Rock Nacional e Internacional. Y muy pronto también pondrán exposiciones de fotografía y arte… un lugar que vale la pena para taconear (85.02.52.17)

Como ven en el D.F. también hay un buen, buen de cosas que podemos hacer… de día y de noche ¡¡como no!! lánzate y cuéntanos que tal te fue…
Si quieres contarnos tus historias… siguenos @Huidas o a traves de FB Huidas por México….

Aserejè ja de jè de jebe tu de jebere sebiunouva majabi an de bugui an de buididipi. (ja, si este es nuestro más ingenioso título…¡¡a bailar!!)


¡¡Wooww!! Es viernes!!! Estamos conociendo la historia de la manera más divertida… viviéndola y eso no implica que no nos divirtamos un poco… ¿no creen?
Y vamos a empezar con el Centro de la Ciudad de México… digo ya andamos por aquí… Buscándo y buscando nos encontramos uno de los Restaurantes – Bar con más historia en nuestro D.F. se encuentra en 5 de Mayo, Num. 10: La Ópera

Este sitio es tradicional por que conserva su estilo de cantina y su decoración original desde la época revolucionaria. Este bar por sí mismo es definitivamente atractivo por su decoración sobria y elegante -muy francesa- y por la presencia de cantantes y músicos que amenizan sin molestar o por la historia íntima del lugar. Siempre habrá algún mesero que con gusto y singular alegría te cuente que algunos de los agujeros del techo, fueron balazos de Pancho Villa. En La Ópera podrás disfrutar de platos muy bien servidos de comida típica mexicana y no faltará algún politiquillo por ahí que hará tu visita a este lugar mucho muy atractiva…

Andaremos en Puebla… La Bella Puebla y aquí hay un lugar por demás interesante para aquellos que sientan que necesitan un remedio para cualquier tipo de mal: “La Cantina de Los Remedios”. Un lugar muy típico, my cantina, muy típica, con mariachi y toda la cosa. Está ubicada en Av. Juárez 2504, Col. La Paz. Tienen muchas promociones como paga una y toma dos, o miércoles de mujeres; podrás comer desde unas quesadillas de camarón hasta cualquier tipo de corte de carne, claro cerveza al por mayor y cualquier tipo de bebida con una famosa marca de tequila… tienen presencia en Facebook (claro y quién no) y además tarjeta de cliente frecuente con un buen de beneficios… uno de esos lugares a los que regresas por qué regresas

Y para terminar… sí las recomendaciones de Huidas para tener una relación madura con el alcohol y pasártela de pelos: Un par de cosas a considerar
• Las fiestas no son nuevas… este concepto existe desde hace muchos, muchos años, lo que ha cambiado es la forma y el fondo a la hora de divertirnos
• Ahora se asocia la diversión con el alcohol, el que no toma es aburrido….y esto puede ejercer presión en tu grupo para que bebas
¿Si? Lo importante es cómo lo manejas, si no bebes o no deseas tomar en esta ocasión… ¡¡Fácil, no lo hagas!! Pero he aquí un par de consejos para el manejo de la presión de los cuates en la fiesta:
1. Escucha tu intuición: si tú te sientes raro, aunque tus amigos se sientan como peces en el agua… algo está mal para ti.
2. Planea para situaciones donde la presión se puede presentar. Si quieres ir a una fiesta pero piensas que te ofrecerán alcohol o drogas, planea que harás, decide incluso ensaya lo que dirás. Y aprende algunos trucos. Si en la mano traes una botella de agua o una lata de refresco será más difícil que te ofrezcan algo de beber.
3. Planea tu código de comunicación, es decir, frases estratégicas que puedas decir a tus papás, sin que por ello tus amigos pierdan la confianza en ti. Algo como: “Má, ¿puedes venir por mí, no me siento bien”
4. Aprende a disfrutar de decir “no” y esto no tiene mayor explicación, “no quiero” es rotundo
5. Haz amigos que tengan las mismas preferencias que tú y que se sienta de la misma manera ante el alcohol o las drogas
6. Ante la insistencia, culpa a tus papás..¡¡qué mejor!! Di cosas como “si mi mamá siente el olor del cigarro me mata y tiene más espías que la Gestapo” (Lo van a disfrutar)
7. LO MÁS IMPORTANTE SI TE SIENTES EN PELIGRO, NO DUDES EN BUSCAR LA AYUDA DE UN ADULTO.
¿Listos? ¡¡Que siga la fiesta!!